第99章酿酒小说精选

田恬将米泡下后就去准备好装甜酒的那些容器,小春花也很手脚勤快地帮着,期间她们俩还顺便去把几只鸡崽子给喂了。东忙忙西忙忙。四个小时也是转眼间就过去的。估么着时间差不多。田恬将侵泡过的糯米捞出来放在篮子里头沥干水分多馀的水分,继而用清水再再冲洗2边,后再彻底地东忙忙西忙忙。。

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田恬将米泡下后就去准备装甜酒的那些容器,小春花也很勤快地帮忙,期间她们俩还顺道去把几只鸡崽子给喂了。

东忙忙西忙忙。

三个小时也是转眼就过去。

估摸着时间差不多。

田恬将浸泡过的糯米捞起来放到篮子里头沥干多余的水分,而后用清水再冲洗2边,之后再彻底将它沥干水分。

第二步她则是将她和小春花一块洗好的纱布放入准备好的蒸笼中,再将糯米倒入蒸笼中,用水蒸到水沸腾后,拨弄烧得七七八八的柴火,也不再往里面添新柴火,只用炭小火的火里继续蒸25分钟,期间得保证温度均衡。

田恬就守在灶台前,外头寒风呼呼地刮着,她招呼着小春花一块过来坐着烤火,姐妹倆紧挨着,也是挺暖和的。

“外头又起风了,也不晓得这回是否真的能寒冷起来呢。”

小春花含着一块水果糖细细品尝着,那些糖果她都舍不得吃掉,所以慢慢悠悠地一日三两颗地吃着,此时也是含着糖果,眼睛朝外边的院子看去,脸上有些担忧。

田恬便抬手摸摸她的小脑袋说道:“春花别怕,到时候若是天气太冷,咱们就不让你爹出门,外头天寒地冻的,你还说这边会下大雪,那就更危险了,更该在家里呆着。”

小春花却是故作老成地托着下巴说道:“姐姐有所不知,我家从前缺银钱,我爹管它天寒地冻还是炎热酷暑,每日天不亮就出门,有一年冬日,我大姐又发热了,我爹还是天不亮就出门了,大雪的天去给人家做杂活,因为冬日江河都冻上了,也没有什么货船到码头卸货,水的话有些人家为了省钱就烧雪水喝,也没有人要请人挑水,我家那年过得很艰难,我爹一日都没怎么在家待着。”

小春花说她娘那年都快担心坏了,好在是平平安安度过那段岁月。

田恬听着小丫头口中的艰难岁月,当真觉得这边的人很不容易,为了生存都那么艰难,连吃饱肚子都那么困难。

而她的上世不知道有多少人还在浪费粮食,着实可怕。

田恬听完也只是心里沉甸甸的,不知道该说些什么,最终也只是拍了拍小春花的小脑袋又抓了抓她的发顶,安慰道:“从前姐姐不晓得你们是如何过的,但既然姐姐我来了,今年的冬日就要大家都吃饱喝足地过!”

小春花含着甜甜的水果糖,闻言笑眯了眼睛点点头。

她丝毫不怀疑她的能力。

田恬安抚完小春花后,才专心地开始搞自己的事业来。

大灶台上边正热气不断涌动,里头的糯米也蒸得差不多。

盖子打开后。

整个厨房都热乎起来了。

田恬等糯米蒸完后就将它从蒸笼里头端出来并散开冷却。

再接着就到拌酒曲这步啦。

仔细蒸好的糯米等它自然冷却后,就均匀撒上一些酒曲。

这边没有什么细量称重的东西,田恬也就大概地放一些。

而后混合搅拌均匀,等混合搅拌均匀后,再将糯米放入她提前用滚水烫过消毒的陶罐里头,再用木勺子把糯米整平,再然后就把它压实,最后在中间戳一个直径为2厘米左右的圆孔,将剩余的酒曲洒在表面上即可。

最最后密封起来进行发酵。

田恬还在密封的陶罐外面用干布裹了一层,这个步骤可以起到保温的作用,之后把它放在干燥温暖的地方进行发酵就行。

而整个屋子里头最干燥温暖的地方莫不过于灶台上边。

这灶台导热还挺行,上边永远都干燥清爽的,没有一点湿气。

放这边简直最合适不过来,干燥温暖是必不可少的条件,因为这样甜酒发酵起来会更快,大约一周内就会有甜酒喝呢,而酿造出来的甜酒汁会更甜,有超强的香味!

不一般哦!

田恬这是经验所得,从前她也是在网上搜教程自己这样跟着做的,没想到也是有模有样的,但是后来发现很麻烦,还不如多花点钱去买起来方便,她也就没再做了。

只是没想到来到这边还能再次做起甜酒这种东西来了。

人生当真是意外的很呐。

田恬无比感慨地抹了一把额头上边薄薄的细汗,在这外头寒风呼呼地刮着,她在厨房忙忙碌碌的倒是一点也不冷。

小春花看着她忙来忙去也插不上手,只是跟着看而已。

主要她也是怕打搅到她酿酒,生怕哪里一个影响就害得她前功尽弃,所以哪里敢动弹呢?又怕她一走动也会吵着她。

眼看对方都开始收尾了,她才连忙站起来帮她收拾东西,而后还小声地询问道:“姐姐,你这样就做好啦?”

小春花还是好奇,她还是第一回瞧见别人酿酒,还是这边没有的东西,她也不晓得这是什么酒,但是闻着糯米饭的香味倒是让她觉得口水都快出来了,觉得这个酒肯定好喝!毕竟糯米都蒸得那么香,所以一定也是很好喝的!

田恬闻言也麻利地擦着灶台,而后笑着说道:“做好啦,不过还不能和,得等个七日才行,到时候啊一定给你尝尝鲜!”

小春花一听甜酒甜酒,那肯定就是甜的,她就忙乐呵着说好,满心都是雀跃的,只觉得这种日子越过越有盼头呢。

姐妹俩将甜酒做好一大罐后,她们俩就看看家里还有什么东西,准备做个晚饭了,这样折腾一下一天的时间就快过去了,冬天天黑得早,所以早些吃晚饭也是好的。

田恬看来看去发现还有好几个鸭蛋,于是就弄了个水蒸蛋,这个还是头一回在李家做这种菜色,毕竟从前吊锅不方便,如今换成大灶台,虽然需要适应几日,但是做起饭菜来是真的要快速很多,也不用弄得床铺都是油烟味。

如今一人一个房间,每个人的房间也都是干干净净的呢。

田恬最喜欢新家的一点就在这儿,每个人都有独立的空间啦,多少心里也会更有安全感些,也更自在一点啦。

小春花倒是无所谓,她没那么在意这个,每日不是跟她阿奶睡就是钻她爹娘被窝,或者偶然还能找找田恬呢。

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作者:财娘娘

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